先把姜、腊鸭腿和芋头清洗处理好后切厚片，一旁备用。
热锅下少许油，先把腊鸭腿片煎至出油，表面有轻微上焦色。然后盛起留底油。
继续转中火煎透姜片，姜片煎得透，姜味香和浓郁。
下芋头，维持中大火，不停翻炒，让表面熟化，一会焖煮的时候不会全部化掉吃不到芋头。当然如果你喜欢芋头浓汁多过吃到芋头，这一步就直接省略。
重新把腊鸭腿下入锅中（如果身边有猪油渣，可以下点，更香！），加入高汤至刚好没过食材，下调味。腊鸭本身咸，不用下盐，调料一边下一边试味
大火煮开
盖上锅盖转小火，焖5~8分钟左右
开盖用筷子插入芋头，能轻松插入表示芋头已焖好，转大火收汁。喜欢多点汁捞饭，就留多点汤，下生粉水勾芡，至浓绸。
盛碟装盘，有葱，可以切点葱段增加香气。
这道菜，天气冷的时候吃，真是特别下饭，汤汁滑口拌饭一流。芋头吸收了腊鸭的香气，真是宁吃芋头不吃肉。
芋头一定要切得厚一点，不然焖煮后很容易化掉。不用下盐不用下盐不用下盐腊鸭本身很咸！