小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点

作者： Suzanne璐

传统蛋白糖霜分为意大利的、法国的和瑞士的，可见欧洲人民对蛋白霜的喜爱程度。这次带新手小白用法式蛋白糖霜做出有颜值又好吃的创意下午茶小甜点

用料

• 蛋白 90克
• 细砂糖 180克
• 柠檬汁 几滴
• 树梅果茸 60克
• 细砂糖 28克
• 果胶粉 5克
• 鲜奶油 150克
• 马斯卡彭 30克
• 水果 随意

小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法步骤

步骤 1

打发蛋白

步骤 2

砂糖分三次加入正在打发的蛋白里

步骤 3

最后打发成硬性发泡

步骤 4

加入最后一部分砂糖和少量柠檬汁 用硅胶刮板翻拌均匀

步骤 5

蛋白霜装入挤花袋 挤形状 （中间做空心）

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步骤 6

步骤 6

做空心 放入烤箱烤（80-90度，40-50分钟）把蛋白霜烤干

步骤 7

煮沸树梅果茸，然后把果胶粉和砂糖一起倒入。继续煮沸1分钟左右。关火 放一旁冷却

步骤 8

马斯卡彭 鲜奶油 糖粉一起打发

步骤 9

打发成冰淇淋状 加入少许柠檬汁 即可

步骤 10

取出烤硬的蛋白霜 加入之前做好的树梅酱

步骤 11

再把之前做好的马斯卡彭奶油挤上（造型随意）

步骤 12

最后加上一些可爱的小水果 完成✅

小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的小贴士

配方可做12-15个的量 法式蛋白糖霜烘烤时间比较久 要有耐心 火温不可太大容易变色

菜谱创建时间：2020-01-09 17:32:08