巧克力可颂 | 不吃绝对后悔的快乐肥宅面包

作者： 加福创意烘焙

经常会收到小伙伴留言说：“可以多出一些丹麦面包的教程不？”油脂总是使人快乐，丹麦面包外酥里能的口感，黄油清甜的奶香，使它成为了面包吃货的心头好。响应吃货们的需求，本期加福安排上了——【巧克力可颂】

用料

• #A材料
• 加福牌日式面包粉 200g
• 干酵母 2g
• 水 120g
• 盐 2g
• 砂糖 16g
• 天然黄油 16g
• 鸡蛋 10g
• #B材料
• 片状黄油 80g
• 片状巧克力块 70g
• 蛋液 适量

巧克力可颂 | 不吃绝对后悔的快乐肥宅面包的做法步骤

步骤 1

>> 提前将片状黄油用保鲜袋包住，压成12cm×12cm的正方形，放入冰箱冷藏。 >> 将A部分材料倒入面包机中。

步骤 2

选择打面模式，制作面团并进行一次醒发

步骤 3

取出面团，擀成18cm×18cm的正方形，撒少许手粉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

取出冷藏后的片状黄油，使用擀面杖擀压成18cm×18cm的正方形。

步骤 5

将黄油放置在冷藏后的面团上，放置方式如图所示。

步骤 6

面团四角往中心折，闭合封口，裹住黄油。

步骤 7

再用擀面杖将封口处压实

步骤 8

擀面杖上下左右按压面团后，开始擀平。

步骤 9

擀成35×20cm的长方形，折三折，撒上少许手粉。

步骤 10

盖上保鲜膜冷藏20分钟。

步骤 11

取出面团，再次擀成长方形折三折，冷藏20分钟后，继续重复一次以上操作。

步骤 12

切去5mm的边角后，平均分割成5×20cm的长方形。

步骤 13

一端放5g的巧克力，往前卷。

步骤 14

在第一个卷口处，放5g巧克力，面团卷到底，封口处朝下。

步骤 15

用小刀将表面划出可看见巧克力的两道划口。放置在铺有吸油纸的烤盘中，35℃醒发30分钟。（烤箱的醒发模式）醒发后，表面均匀涂上蛋液。200℃烤箱烤制15分钟。

菜谱创建时间：2020-01-09 17:03:12