冬日暖心奶汤白菜

作者： chefZ

奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。然而蒲菜只有在6-8月才有，冬天最多的可能就是白菜了，白菜叶也是我在思考蒲菜替代品时突发灵感想到的，白菜叶表面凹凸不平，可以更好的吸住汤汁，并且冬天的白菜自带一股沁人的甘甜，所以我觉得平价的白菜是奶汤蒲菜最好的替代品 至于奶汤的制作，菜谱里我也说过，这次的奶汤是比较麻烦的一种，但是异常鲜美，不过涉及到商业秘密，就不过多阐述了，家庭版可以用简易方法制作奶汤，如用炒面粉加入浓汤宝制成奶汤也不错的经济方便之选。 这次步骤图我忘记拍了，真的对不住大家，下次注意下次注意

用料

• 白菜 1棵
• 火腿 少量
• 冬菇 1朵
• 木耳 4朵

冬日暖心奶汤白菜的做法步骤

步骤 1

白菜只取菜叶，太大的对半切改小，沸水中加点油快速焯水(白菜叶表面有许多凹凸不平的地方，只用白菜叶可以很好的留住汤汁，白菜梗可以留着做酸辣白菜)

步骤 2

葱段姜片爆香锅底，下入火腿片香菇片和黑木耳略炒。加入熬制的奶汤煮沸调味

步骤 3

煮沸的汤中加入焯过水的白菜叶，开大火炖煮一会使其入味，同时收汁。如果汤汁粘稠度不满意可以适当的加入些许水淀粉勾芡，勾芡完淋上一点明油能让芡汁更加明亮 摆盘

菜谱创建时间：2020-01-09 16:36:11