排骨洗净，加姜片柠檬片焯水，快烧开的时候加料酒。去沫
加油，炒香排骨，加花椒、干辣椒、姜片，翻炒，加郫县豆瓣酱，翻炒，加老抽和料酒翻炒。
烧开的水倒入陶瓷锅，倒入排骨，加香料，一根葱，中火煮15分钟。
加入切好的大块土豆，大火收汁。最后撒上葱花。