蟹洗干净。 粉丝泡好后剪成小段，沥干。
蟹切块，我习惯大蟹切八块，小蟹切六块。 蟹钳切小块，大家更愿意吃…… 蟹屁股不要扔了，里面也有黄的。把尖尖头上一段黑色的脏东西挤掉就行了。把须须一样的东西剪掉看上去清爽点。 蟹黄盛小碗单独放一边。 姜切片，葱切葱花。
小盘子中准备1-2勺生粉。 锅中油烧热，蟹块切口部位粘生粉后放进油里。不要用扔的，慢慢放下去就可以了，油不会溅起来的。 把火调小些，免得后面的还没放完前面的就煎焦掉了。
蟹块全放进油里以后把蟹钳蟹屁股也放进去，把蟹黄放在蟹块上不要直接放进油里以免焦掉。 把姜片放进去一起煎。 调成大火煎一会儿。蟹块如果有两个切面的可以翻一翻保证都煎到。
沿着锅边淋入料酒去腥，加盖焖一会儿。
加老抽上色，加生抽调味，加糖。再加半碗开水，烧开后调中火煮一会儿。水加的多少取决于粉丝有多少以及你想吃干点还是湿点，这次1.5把粉丝想吃稍微湿点就加半碗水。想吃类似干炒口感的水只能放一点点，而且下粉丝前要把蟹捞出来，装盘时再放回去……
把粉丝放进去同煮。 我觉得颜色有些淡了就又加了点老抽。
煮一会儿粉丝慢慢吸收汁水，锅里的水少了，开大火收汁。 撒把葱花。
装盘，吃！