将所有材料洗干净切好。罗非鱼洗干净后在背上切刀，撒点盐和白胡椒粉腌半小时。
用普通铁锅热油锅下鱼煎至金黄色，盛起鱼至平底不粘锅中，放油小火煎着。
煎过鱼的铁锅下姜片、蒜片、辣椒片炒一下闻到香味就放番茄片、红萝卜片翻炒至出汁，然后倒进一整瓶啤酒烧开，放调味料调味，大火滚一分钟变浓汤。
同时平底锅中的鱼放少许酱油溅一下，倒入番茄啤酒汤，加入金针菇、木耳、玉米等配菜滚3、4分钟，放上芫荽装饰一下即可关火。