私房【腊八蒸饺】中式糕点·剩余饺皮做早餐小辅食

作者： 喜羊洋阳

今年的日子比较特殊，一号元旦，二号是腊八。元旦那天偷懒，买的现成饺子皮儿，包完还剩约半斤的样子，丢了怪可惜的，想来想去，决定腊八节包蒸鱼饺。 第二天，腊八就煮「花生米、黑米、黑豆、黑芝麻、大米、百合、红糖、薏仁」私房八宝粥，再配上“腊八蒸鱼饺”，每天的“白水蛋”必不可少，早餐会不会太营养啦！偷笑 私房“腊八蒸饺”既能当早餐小辅食，也能在餐与餐之间，当个小点心什么的。结合春夏秋冬四季的颜色，用上当季食蔬，依次搭配了青豆、肉糜、胡萝卜、老姜颗颗、圆头糯米、鸡蛋、香菇丁、自制麻辣香肠丁八样食材，可增香、增稠、除腥、提味。蒸好的饺子，再打个麻辣蘸碟，太美味啦！喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧！ ———《腊八蒸饺》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #主料
• 小号饺子皮 约30张
• #腊八馅
• 猪肉前夹肉糜 50克
• 自制麻辣香肠 1小根
• 圆头糯米 50克
• 带皮姜末 适量
• 胡萝卜「当季」 1根
• 鸡蛋 1个
• 青豌豆米「当季」 适量
• 干香菇 4朵
• 花生米「点缀」 适量
• 黄豆酱油 20毫升
• #麻辣蘸碟
• 自制浓香辣椒油 15毫升
• 自制花椒面 3克
• 黄豆酱油 10毫升
• 蒜末 适量
• 香醋 10毫升
• 盐「喜欢味精的朋友，自行添加」 1克

私房【腊八蒸饺】中式糕点·剩余饺皮做早餐小辅食的做法步骤

步骤 1

*准备食材时间 自制麻辣香肠、当季胡萝卜、带皮老姜、鸡蛋、圆头糯米、干香菇、当季青豆、猪前夹子肉

步骤 2

拿出一个碗》倒入圆头糯米》淘洗几次后用冷水泡起「此时可以准备其他食材」

步骤 3

所有食材准备就绪「肉糜、胡萝卜丁、带皮姜颗颗、香菇丁、泡好的圆头糯米、青豆、自制麻辣香肠、鸡蛋」

步骤 4

*拌馅时间

步骤 5

把所有食材放进去》拌匀……

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步骤 6

步骤 6

拌匀的馅》只需放入20毫升黄豆酱油》继续搅拌均匀

步骤 7

*制作时间

步骤 8

准备一张皮》用刮刀往皮子里赶馅》边赶边压「让金鱼有种圆肚的样子」

步骤 9

两指一捏》锁住肉馅

步骤 10

封住上口，做出鱼脊的样子

步骤 11

随后拿住一端》捏出眼睛的模样

步骤 12

上眼珠「可做得夸张一点，即便，抽象都没有关系」

步骤 13

固定眼珠

步骤 14

视线》转向鱼嘴部位

步骤 15

轻轻一捏，让眼珠更稳固

步骤 16

鱼尾部分～封住肚里的肉馅》轻轻一捏》收紧尾部做出鱼尾的样子就好「只是装点」

步骤 17

最后一步》把鱼脊再捏些皱纹

步骤 18

包制完成！如果是自己擀皮，口感会更好。

步骤 19

*上笼时间 水开后》上笼蒸20分钟即可「在蒸的同时，按照食材清单打个麻辣蘸碟，喜欢味精朋友自行添加」

步骤 20

*享用时间 寒冬腊月的趁热吃，口感要佳一些。

步骤 21

蘸一蘸

步骤 22

一个字～香，还带着麻辣香肠的辣味

步骤 23

蘸上佐料的蒸饺，更是美味！

菜谱创建时间：2020-01-08 22:34:23