葱姜蒜切段或片，羊排洗净冷水下锅加料酒焯水，水开约5分钟捞出。用清水冲净后控水。（这步忘记拍照了）
土豆和胡萝卜切块。八角花椒桂皮香叶放在一起备用。
干锅烧热后羊排炒一会，目的是把水分烘干，别炒太久啊。
重新起锅小火烧油，油热后把冰糖炒成糖色。放入羊排上色。转大火继续炒，依次加入葱姜蒜及花椒八角香叶等配料。接着放料酒，生抽，老抽。
加水开盖沸腾几分钟，目的是散下羊肉的膻味。之后转入高压锅把羊排压熟（20分钟应该就够了）。土豆和胡萝卜记得一起下高压锅里。
压熟的羊排回到锅里大火收汁。就可以了。
我没放很多的老抽，喜欢颜色重一点的适当增加老抽吧。