古法红糖

作者： 云边食客

传统工艺熬制的古法红糖

用料

• 甘蔗 10斤

古法红糖的做法步骤

步骤 1

食材明细

步骤 2

甘蔗去皮，用搓菜器将甘蔗搓碎

步骤 3

加入少量水浸泡20分钟

步骤 4

将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆

步骤 5

用力挤压出甘蔗汁

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步骤 6

步骤 6

将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制

步骤 7

锅内开泡后瓢去浮沫

步骤 8

熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制

步骤 9

汤汁粘稠后转小火

步骤 10

关火后用木铲顺时针搅拌打沙

步骤 11

搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型

步骤 12

放凉后将红糖块从模具中取出封装

步骤 13

热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香

古法红糖的小贴士

熬制时先大火后中火最后使用小火

菜谱创建时间：2020-01-08 16:49:15