虾干剪去虾头的须，鳗鱼切片，洗净后用厨房纸吸去水分。热油下锅放生姜丝，爆出香味后，放入虾干和鳗鱼，鳗鱼两面煎成微焦。
煎好的虾干和鳗鱼锅里放入水和锅巴饭，水量没过饭大概3公分，大火烧开，再转小火焖，放少量盐，因虾干和鳗鱼干里的盐分已被释放出来。饭粒煮软后，放入切成丝的青菜叶。
虾干和鳗鱼已释放出足够的鲜味，无需再放味精。有颜有味的海鲜粥就OK啦！