不辣不麻的辣子鸡丁

作者： 周周周周weijie_ZWJ

四川名菜 辣子鸡丁 这道菜经过改良做的不麻不辣比较适合沿海城市的口味

用料

• 鸡 1/4只
• 干辣椒 3把
• 花椒 10颗
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 盐 5克
• 糖 3克
• 白芝麻 5克
• 淀粉 80克

不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切成两公分小方块

步骤 2

加温水浸泡十分钟 至水混浊血水泡出

步骤 3

加盐 料酒 酱油 淀粉腌制十分钟

步骤 4

将腌制好的鸡肉均匀拍上淀粉

步骤 5

五成油温下锅炸至金黄再七成油温炸酥

步骤 6

干辣椒切段 小火干煸干辣椒 花椒 大蒜至出香味

步骤 7

下入炸好的鸡块 撒上少许白糖翻炒均匀

步骤 8

装盘撒上白芝麻就可以享用了

不辣不麻的辣子鸡丁的小贴士

1、可以使用琵琶腿 胸肉制作 我个人喜欢带点骨头。 2、腌制一定要味重 腌制入味了才好吃 3、干煸辣椒时注意火候 千万不要焦了

菜谱创建时间：2020-01-08 15:31:59