首先兔肉洗净，用料酒老姜大葱盐3节芹菜熟菜籽油腌制至少半小时
备料
背料
锅热倒油炸香菜和芹菜，微微发黄捞起。放腌制好的兔肉
兔肉炸制微微发黄把香料大蒜老姜放入锅中，翻炒一会儿。在这一步我是舀了油出来，我不喜欢太油腻，但冷吃兔就是要油多，出锅后油泡哈更好吃
兔肉煸至金黄时，放入花椒、辣椒『辣椒我是用水洗过的，一方面为了干净卫生，另一方面是不容易炒糊』。把辣椒水分炒干就好了
放一点白糖提鲜，如果要吃辣的话可以放一点辣椒粉，最后起锅。最后为了好看要把香料全部夹出来。