1、泡米，1-2小时左右，泡过的米饭很容易熟。最好使用泰国香米，口感更好。我用的一般的米，也很好吃。
2、砂锅内侧刷一层油，将泡好的米饭放入锅中，掺少将的水，没过米饭就可以了，米饭提前泡过，已经吸收了很充足的水，所以水不要放多了。
3、盖上锅盖焖煮5-8分钟，开盖后用筷子将米饭插几个小孔，这步是为了之后倒入酱汁时更入味，放入事先切好的腊肠片，在锅边缘倒入一点油，这步是为了让锅边缘可以起锅巴，盖上锅盖再焖3分钟。
4、放入几根提前焯好的飘儿白，在中间打一个鸡蛋，盖上盖子继续焖2-3分钟。在焖煮过程中，可以带手套将砂锅倾斜45度角隔30秒旋转一次，这步是为了让锅边缘也起锅巴。
5、调酱汁，生抽、老抽、蚝油、香油、清水，比例为2:1:1:1:2。
6、焖好的饭倒入酱汁拌匀，可以开吃啦！
酱汁怕麻烦的话直接买李锦记的煲仔饭酱油加点水调好也很好吃。