1、 准备这些食材，酵母和糖一起，用一点温水化开，静置3分钟。
2、 盆里加入温水或奶（这次用的是奶），鸡蛋，盐一起混合均匀。
3、 再加入面粉，用筷子顺时针搅拌成团，
4、 用手合成软一点的面团（手上沾点干面粉防粘），再静置5分钟。
5、 面团上抹一点花生油，采用按压式揣面，四根手指握起来，用拳头不停的按压，压一会，就反过面饼来。
6、 再抹油，接着再按压，不要折叠揉搓，大约十分钟，这样反正面各按压3次，直至拳头有点发红，面团变软出筋，扯起来有点象面包一样有点出膜的感觉，就可以了，面团很软很光滑。
7、 面团外面抹花生油，放大一点的保鲜袋里，如果当天炸的话，放温暖处，静置发酵2小时以上；如果第二天早晨炸的话，放常温处发酵一夜。
8、 第二天早晨，面团会发酵3倍大小，内部会有大气泡，一拉有丝状。
9、 先在面板或桌面上铺一层干面粉防粘，拿出袋子，直接把面团放上去，不用揉面，直接整形拉长，用擀面杖轻轻擀成10CM宽，0.7CM厚的大长条，再把长条切成2-3CM宽的小条条。
10、 两条叠在一起，用筷子在中间用力压一下。
11、 锅里放玉米油或花生油，中火，油温测试，先切一点小面团，放油锅里，一会就浮上来的话就可以了，用手拿起一根面条，轻轻一拉，慢慢放入油锅，中火炸，一面黄了再反面，等两面金黄就可以了。
12、 这是第二次炸的，切得面厚点，油条粗，都有大气孔，凉了也不硬。
香喷喷的油条开吃啦
1、 面一定要软，揣的时间一定要到位，最主要是把面团的筋性压按出来，光滑面团很重要。 2、 晚上如果发面放在室温的话，怕发大了的话，就放3克小苏打，（也可以不用放），中和一下面团的酸性，冬天天冷不用也可以。 3、 一次可以做14根这样长的油条。 4、 喜欢吃奶香甜的，可以加牛奶、糖和鸡蛋，面粉和液体的比例10：6就可以的。 5、 玉米油炸出来颜色淡一点，吃完很舒服不油腻，花生油颜色深一点，香味儿浓一些，也很好吃。 6、 和面用的温水或温奶用手试一下不烫就可以，跟人体体温差不多。