🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕

作者： YH小与

一到腊月，过年气氛就浓郁了起来。俗话说，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。可没到二八，就念起糯糯的年糕。 研究了一下，原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打，真的不是一般的费时。小与借助现代工具，用粉类替代打磨，出品一样好吃。

用料

• 大米/沾米粉 205克/200克
• 糯米粉 100克
• 温水 210克

🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕的做法步骤

步骤 1

大米用破壁机打成米粉，也可以直接使用用200克粘米粉。

步骤 2

称取100克糯米粉，和粘米粉混合。

步骤 3

加入210克温水。

步骤 4

用筷子搅拌均匀。 这样稀稀面糊甚至还有一点流动性，我一度认为水加多失败了，抱着不浪费的心，继续做了下去。

步骤 5

放入蒸锅蒸，上汽后蒸20分钟。

步骤 6

将蒸熟的面团趁热倒在案板上，准备一小碟油

步骤 7

戴上手套，一边蘸取油，一边揉拉面团。

步骤 8

连续揉搓十来分钟，至面团冷却。将揉好的面平均分为四份，每份约126克。

步骤 9

揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的，尽量整的漂亮一些。

步骤 10

有模具的可以将面团塞在热狗模具中。模具大小约11.4×4.3

步骤 11

盖好盖子，放入冰箱冷藏。

步骤 12

第二天等年糕成型就可以拿出切片了。

步骤 13

这款年糕不经煮，热水下锅一会儿就很软糯了。如果要做炒年糕，也是稍稍拌两下，戳戳软了就可以出锅。

🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕的小贴士

抻面团热的时候一定要多揉，凉了就不好揉了。

菜谱创建时间：2020-01-08 10:26:51