年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀

作者： 粒粒甜点

Burnt basque cheesecake 从纽约到日本大红大紫，激起了我这个对芝士蛋糕无感人的好奇心。经过不同尝试，最后推给大家这个原配比出自小岛老师，被我调整使用更容易找到的材料和更简单的操作方法的菜谱 🧀懒人必备，一个搅拌棒就能完成 （也可以用食物料理机或者手持打蛋器完成） 👩🏻‍🍳失败率基本为零 （除非烤箱不靠谱） 🍮淡淡的焦糖味，浓密不甜腻 （没有日式芝士的过度空气感 也不会像纽约芝士那样齁甜） 💡本菜谱可以做一个6寸蛋糕

用料

• 奶油芝士 （Philadelphia 或 Kirin) 300g
• 全蛋 150g
• 蛋黄 10g
• 白砂糖 100g
• 动物奶油35% 170g
• 低筋面粉 8g
• 玉米淀粉 4g
• 檸檬汁 5g

年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 220C度，用电子秤称量材料。 全蛋和蛋黄可放在一起， 奶油芝士切开回温到22C左右

步骤 2

将白砂糖和奶油芝士用搅拌棒搅拌均匀 （至顺滑）

步骤 3

加入鸡蛋搅拌至完全融合

步骤 4

加入奶油 搅拌至完全融合

步骤 5

加入面粉和玉米粉，搅拌至完全融合

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步骤 6

步骤 6

用刮刀清理搅拌棒上和杯壁上的奶酪，加入柠檬汁，再次搅拌均匀

步骤 7

倒入垫好的油纸，放在烤盘上的6寸圆形烤模 （如图，注意油纸要贴着烤模内壁，尽量成直角 ，多余的褶皱整理好，压平）

步骤 8

将蛋糕放入预热好的烤箱里、 烤约25分钟

步骤 9

烤好的蛋糕会膨胀2cm左右，颜色为深棕色（比黑色浅一色号）。每个烤箱不同、建议在烤20分钟后关注烤色，有不均匀的状况可以转动烤盘 。

步骤 10

拿出后完全冷却 并且放放冰箱隔夜休息

步骤 11

Bon dégustation!

年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀的小贴士

💡不管用什麽工具搅拌，搅拌均匀至没有颗粒是每一步的关键 💡最后阶段注意观察烤色，琥珀色焦糖味最浓郁好吃 💡完全冷却后才好吃不腻 建议搭配茶或咖啡慢慢享用 💕喜欢的话请关注我的主页和课程，甜点不断更新中

菜谱创建时间：2020-01-08 07:44:12