牛肉切薄片，加入淀粉和少许盐腌制十五分钟。米粉提前用温水泡开，再用开水烫一遍，沥干水分。午餐肉、香菇、萝卜干、红辣椒切细丁，蒜切末，葱切成葱花（部分材料没拍进图片里）。
米粉中加入一勺玉米油拌匀，平铺在盘子里（米粉有点多，我用的蒸箱，所以直接在蒸盘里铺锡箔纸做的）。上面均匀码上牛肉片、午餐肉丁和萝卜干，再淋上略微打散的鸡蛋液。上锅蒸10分钟。
热锅冷油，下蒜末和红辣椒末炒出香气，加两大勺水烧开，再加入蚝油、酱油、胡椒粉和化开的淀粉水。煮开关火。
用勺子将煮好的酱汁均匀淋到米粉上，撒上葱花，再入锅蒸两分钟。出锅拌匀开吃。