黑芝麻方砖吐司

作者： Nita小仙女

作为黑芝麻控，想做黑芝麻的一切。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 145克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• #黑芝麻馅
• 黑芝麻 120克
• 黄油 30克
• 糖 40克

黑芝麻方砖吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部混合，大致揉成团后，盖上布静置10分钟，再继续揉。

步骤 2

揉至扩展阶段后，加25g软化的黄油，揉至如图手套膜。

步骤 3

室温发酵约1小时，至两倍大。

步骤 4

发酵好的面团

步骤 5

取出排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

利用面团松弛的时间，制作馅料。 120g黑芝麻粉+30g软化的黄油+40g白砂糖，混合均匀即可。

步骤 7

将松弛好的面团擀成大长方形

步骤 8

在2/3的面积上涂上黑芝麻馅。

步骤 9

将1/3未抹馅的面片折起

步骤 10

再将另1/3抹馅的面片叠在其上。

步骤 11

接口处捏紧，不然一会擀薄时，芝麻馅会跑出来。

步骤 12

将面团横过来，擀薄。

步骤 13

将1/4折过去

步骤 14

另3/4同样折起

步骤 15

再对折一次

步骤 16

擀薄后，竖切成4条

步骤 17

切面朝上，从左至右分别标为a、b、c、d。

步骤 18

把a盖到b上

步骤 19

c放到a上

步骤 20

d放到a下面

步骤 21

b放到c上

步骤 22

重复至编完，收口处捏紧

步骤 23

两端向后折，放入方模中（我用的是15cm*15cm的蛋糕模具）。

步骤 24

二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟。 （⚠️烤10分钟后注意观察，如果上色程度满意，面包顶部加盖锡纸，以免上色过重。）

步骤 25

开吃～

菜谱创建时间：2020-01-07 22:35:44