布里欧修吐司

作者： 野生咖啡品鉴师杰晞

纯粹给自己记录一下配方，因为个人比较喜欢不太甜腻的面包，所以糖和黄油的分量，相对正统配方，减了一半，另外一般这个吐司也不会加全麦粉，我自己喜欢麦香比较浓，就调整了比例，不喜欢的小伙伴可以直接高筋面粉250克来做。 这是一个450克吐司模具的分量。

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 30克
• 鸡蛋 1个（约45克）
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 糖 20克（我用枫糖粉）
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 140克

布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐外的所有材料放厨师机（建议先放液体再放粉末状材料），我家的是乔立厨师机，所以2档三分钟，6档5分钟，揉出厚膜

步骤 2

加入黄油和盐，厨师机6档5分钟，基本能出手套膜

步骤 3

拿出面团，稍微揉圆，开始一发，至2倍大，手指戳洞不回弹即可。（广东的天气基本一小时）

步骤 4

发好的面团取出排气，分割成三份，滚圆，松弛十分钟

步骤 5

整形，用擀面杖，把每份面团擀成鸭舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜或者湿纱布松弛十分钟。

步骤 6

二次整形，把面团折口朝上，擀成鸭舌状，从上往下卷起，放吐司盒。

步骤 7

在烤箱放一碗开水，把吐司盒放进去，开始二发。

步骤 8

二发至吐司盒九分满，喜欢的话，可以在每个面团表面，打竖剪开一道口子，塞上一小块黄油。

步骤 9

烤箱预热160度（我家是蒸烤箱，烘烤温度比较强），设置30分钟，最后十分钟盖上锡纸，防止面包表面烤焦。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:20:25