日式面包

作者： 丰博

在日本拥有超高人气的甜面包，可以用这一个方子做出很多造型（比如圆形、橄榄形、圆扁形、微橄榄形、圆圈形）。 每个造型都可以根据个人的口味不同来搭配不同的馅料。 所以这个方子可以做出来很多种面包😎 而且还很容易就上手、操作起来很简单😜。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 9克
• 糖 100克
• 奶粉 15克
• 水 260克
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克
• 黄油 50克

日式面包的做法步骤

步骤 1

除了材料中的盐和黄油，将其他的原材料全部倒入厨师机慢速搅匀

步骤 2

搅成看不到面粉为主，就可以加入食盐了，再把食盐慢速搅匀，搅匀之后快速搅拌

步骤 3

一直搅成这样，就可以加入黄油慢速搅拌了

步骤 4

黄油慢速搅匀之后，开快速搅拌，搅至可以拉出这种薄薄的手套膜，这个面就可以了。

步骤 5

常温松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛15分钟后的面团，分隔成70克一个的小面团，在常温松弛10后放入冷冻30分钟

步骤 7

这个是日式号角的做法，擀开

步骤 8

然后卷起来，搓长至28厘米左右，两边要搓尖一点

步骤 9

就这样卷入模具（模具上面要抹上一层黄油）

步骤 10

这个是日式红豆包的做法：拿一个面团，拍扁一点

步骤 11

包入35克的红豆馅（我们用的是成品）

步骤 12

包好之后，按扁一点

步骤 13

再用擀面杖扎个洞，一定要扎到底

步骤 14

然后给面包的一半刷上蛋液

步骤 15

刷鸡蛋的这一面，沾上白芝麻

步骤 16

这个是日式板栗的做法：同样的拿起一个面团拍扁

步骤 17

包上35克板栗馅（板栗250克、糖70克、黄油25克）

步骤 18

也是拍扁一点，然后放入醒发箱，以温度35 湿度75醒发30分钟，醒发至1.5倍大

步骤 19

发好的面包进行表面装饰，日式号角刷蛋液就行了，日式红豆包的另一边也刷上蛋液，然后中间挤上奶酪味可丝达

步骤 20

日式板栗就刷鸡蛋，把板栗对半切开，按入面包里面，装饰完毕后以上火220 下火170的温度进行12分钟的烘烤

步骤 21

号角也是一样的 刷上蛋液入炉烘烤

步骤 22

这个就是日式板栗出炉的样子，一定要烤成这种焦糖色

步骤 23

日式红豆成品

步骤 24

这个是日式号角、里面挤的是淡奶油和奶酪味可丝达一比一调的然后沾上薄脆片🤓

日式面包的小贴士

1⃣️模具上面喷脱模油也可以，不是一定要抹黄油 2⃣️奶粉与黄油尽量用好一点的（我这个用的是新西兰奶粉和安佳大黄油） 3⃣️调蛋液的时候要搅匀哦 4⃣️馅料是可以根据每个人不同的口味来搭配的哦 5⃣️在制作过程中有任何不太理解的可以随时问我😜

菜谱创建时间：2020-01-07 20:57:17