炒鸡🐔

作者： 小静ooo

虽然不是临沂人，却是跟着临沂人学的炒鸡，味道越来越接近！

用料

• 鸡 适量
• 葱 一根
• 姜 一大块
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 辣黄豆酱 1大勺
• 甜面酱 半勺
• 螺丝椒 适量

炒鸡🐔的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块，新鲜的鸡不用焯水，冻过的鸡需要焯一下水，葱白切段备用。

步骤 2

锅里放油，平常炒菜的两倍差不多，根据鸡的多少调整。油烧开放入鸡块翻炒，放入料酒、炒干水分，鸡炒香出油。蒜片、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒出香味，再加入李锦记辣黄豆酱和甜面酱，小火炒出香味。最后加入生抽、老抽翻炒均匀，炒出香味！

步骤 3

炒香以后，加入开水，没过鸡就可以。大火烧开，转小火，炖30分钟左右。开大火收汁，尝一下咸淡加盐，因为里边有酱跟酱油，口味淡的都不需要加盐，我就加了一点。汁收到自己想要的程度，加入薄壳螺丝椒和葱白段，翻炒均匀出锅！

炒鸡🐔的小贴士

鸡刚杀的新鲜的，可以不用焯水直接炒，多放油大火炒香。

菜谱创建时间：2020-01-07 20:27:28