1.冷冻虾仁自然解冻后洗净控水 2.芹菜去掉下面分叉长叶的部分，只取上部杆茎，斜刀切成寸许菱形段 3.切姜1~2片、葱花少许 4.猪骨汤一汤勺，大约50ml（没有也可以不放，我正好煲汤，所以就地取材了） 5.开火，锅烧热，倒入适量玉米油，把虾仁倒进去翻炒，炒至变色，加少许盐超强，继续翻炒十来秒钟出锅（盐不要加多，只稍稍入味即可） 6.锅洗净烧热，加适量油，放入葱姜炝锅，稍微变色倒入芹菜大火翻炒，加入猪骨汤（不要一次性把准备好的猪骨汤加入，分2-3次加，加一点翻炒到收汁然后再加），汤汁快收完时加入适量的盐翻炒均匀（因为之前虾仁加过盐了，所以这次也要少加），把炒好的虾仁倒进去翻炒均匀，关火，加蘑菇精，翻炒均匀出锅。