草鱼/大头鱼（或者其他什么鱼都可以）剁成小块。加入一勺料酒、一勺生抽、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制五分钟。
腌制好的鱼肉，挑出葱姜。加入少许淀粉均匀包裹住鱼肉（注意淀粉不要太多。）
锅中倒油，油热后下入鱼块，煎至两面金黄即可。捞出备用。
取一个小碗，加入： 一勺生抽； 少许老抽； 一勺蚝油； 一勺白糖； 少许盐 加水调成酱汁备用。
起锅烧油，下姜片、蒜片爆出香味儿，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗水。
水开后下入鱼块，淋入酱汁。大火烧开让鱼肉吸收汤汁的味道。（这个时间可以稍微长一点，看你喜欢吃什么口感的鱼肉。时间长了鱼肉会更软糯）
烧至汤汁变少，放入青红椒段轻轻翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡（我会偷懒把前面腌制鱼肉的水淀粉倒进去）。撒入葱花。出锅
鱼肉可炸可煎，煎会更健康一些把。