先把鱼洗干净，然后用厨房用纸擦擦干，取少量盐擦在鱼身上，两边都擦，腌十五分钟
把姜切成丝放在鱼身上 ，倒点料酒，放在蒸锅上开始蒸，水开了再蒸六分钟，我买的鲈鱼差不多一斤重，超过一斤时间稍微蒸久一点，火候很重要，久了鱼肉会变老的
蒸好后不要急着开锅，让它再焖五分钟 ，然后拿出来把鱼汤倒掉，因为腥味都在鱼汤里，接着切点葱丝，姜蒜放在鱼上面，再倒点蒸鱼豉油，锅加热，放点色拉油，等油热了就倒在鱼身上，这时候就可以听到呲呲的声音，香喷喷的清蒸鲈鱼就完成了