轻全麦啤酒包

作者： 福妈0715

家里的啤酒🍺要到期了，就用来做面包吧😉

用料

• 粗全麦鲁邦种 150克
• 红磨坊高粉 710克
• 斯佩尔特小麦粉 30克
• 啤酒🍺 530克（520ML）
• 盐 12克
• 鲜酵母 2克
• 融化酵母用水 5克

轻全麦啤酒包的做法步骤

步骤 1

啤酒🍺与面粉混合均匀水合30分钟

步骤 2

加入鲁邦种和酵母厨师机低速搅拌3分钟，再加入盐，低速搅拌6分钟

步骤 3

直接将搅拌好的面分割成2份，分别在第30，60，90，120分钟时拉抻折叠一次，共4次。

步骤 4

继续发酵至面团长大30%-50%

步骤 5

整形，放发酵篮，室温下发酵1小时后，放冰箱冷藏室过夜（7-8小时）

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步骤 6

步骤 6

提前预热铸铁锅230℃，40分钟，面团倒扣在烘焙纸上，割包，放铸铁锅盖上盖子烤15分钟，去掉盖子210℃烤20分钟

步骤 7

取出放凉，切片

菜谱创建时间：2020-01-06 19:27:27