凉锅凉油加玉米粒，玉米粒占锅底2/3，油刚铺满锅底即可
开中火，全程中火，等第一个玉米开花后，盖上锅盖后按住锅盖，不停晃动，等没有声音后开盖。
转中小火翻拌爆米花20秒，进一步炒去水汽，倒入烤盘里晾凉。
熬糖。凉锅加水加糖静止一会，开中大火，全部融化前不要搅拌，等糖全部融化后，搅拌至微黄后加入黄油拌匀，周围出现淡棕色加入小苏打后出现大量泡沫，停火。
将晾凉的爆米花倒入锅内，迅速翻拌至每一粒的粘上糖浆，再次倒回烤盘晾凉密封即可。