豆乳面包 | 一口清香，俘获你的胃

作者： 加福创意烘焙

豆乳面包越嚼越香，跟牛奶比起来豆乳使面包更加清爽，一点都不腻。也可发挥自己的创意制作一款特色的豆乳三明治哦~

用料

• ＃A部分原料
• 加福高筋小麦粉 160g
• 加福低筋小麦粉 25g
• 黄豆粉 15g
• 纯豆乳 140g
• 蜂蜜 40g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 10g
• #其他原料
• 黄豆粉/砂糖 150g

豆乳面包 | 一口清香，俘获你的胃的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的A部分材料称量混合。

步骤 2

将材料搅拌揉捏成团，也可使用搅拌机。

步骤 3

揉至材料充分混合，加入黄油。

步骤 4

在台面上揉捏约15分钟，直至面团光滑不粘。（刚开始面团会比较黏）

步骤 5

将揉好的面团搓成表面光滑的球形。

步骤 6

进行一次发酵。35℃发酵60分钟，面团膨胀至两倍大小。

步骤 7

食指粘取高筋粉，往面团中间下压，如果面团不回弹则表明发酵充分，反之则不足。

步骤 8

轻轻地按压面团，排出气体。

步骤 9

面团分成六等份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 10

15分钟后继续排气，揉圆。

步骤 11

将面团放置在铺有吸油纸的烤盘上。

步骤 12

筷子上粘取一些面粉，往面团中间压一压。

步骤 13

面团最终形状如图所示。

步骤 14

最终发酵。利用烤箱的醒发功能，40℃条件下醒发40分钟。

步骤 15

最终醒发后的状态。

步骤 16

使用筛子在面团表面均匀撒上黄豆粉和砂糖后，烤箱180℃烤制12分钟。

菜谱创建时间：2020-01-06 15:30:50