牛肉切小块，凉水下锅，撇血沫，捞出备用。
锅里放油、葱姜炒香，两勺豆瓣酱，加牛肉炒匀。
锅里加热水，辣椒，料酒，少量老抽调色。大火烧开转小火，炖～
炖的时候切土豆，尽量切小块入味。牛肉熟了再下土豆。土豆熟，出锅！