Yannick Trancbant 的草莓蛋糕

作者： 小艾力AlexLin

这个配方来自于我从法国背回来的书籍📚，介于法语的翻译常常一词多义，防止有误差，我特地请了好友Nini亲自执笔。Nini在法国留学多年，曾是Lenôtre 的金牌🥇翻译，现在她也正在做狐狸哥书籍，和Lenôtre 六十周年经典书籍的翻译工作。 这篇配方还有草莓粉的制作方法，是不是很惊喜呢😍

用料

• # 卡仕达酱
• 牛奶 500克
• 蛋黄 125克
• 糖粉 125克
• 吉士粉 40克
• 香草荚 1根
• #杏仁比斯基
• 杏仁粉 250克
• 糖粉a 125克
• 糖粉b 125克
• 蛋白 200克
• 融化的黄油 40克
• #香草穆斯林奶油
• 卡仕达酱 500克
• 黄油 125克
• 香草荚 2根
• #草莓果酱
• 草莓 125克
• 糖 125克
• #草莓粉
• 草莓果蓉 200克
• 蛋白 200克
• #组装
• 野草莓 100克
• 草莓 500克
• 草莓雪葩 1枚

Yannick Trancbant 的草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个锅里，煮沸牛奶和香草，离火，静置萃取15分钟。将蛋黄和糖搅打至颜色变浅，再加入弗朗粉。

步骤 2

蛋黄糊盆中倒入牛奶，然后全部煮沸3-4分钟，冰箱冷藏备用。

步骤 3

在一个不锈钢盆里，混合杏仁粉和125克糖粉。

步骤 4

用电动打蛋器，打发蛋白和125克糖，再轻柔与粉类混匀。

步骤 5

加入融化的黄油。

步骤 6

烤盘铺上硅胶垫，放置直径为12厘米的塔圈，将比斯基面糊挤入。烤箱180度，烘烤12分钟。

步骤 7

出炉后冷却。

步骤 8

用打蛋器将黄油和香草籽打软化，然后加入卡仕达酱，搅拌至质地匀称。

步骤 9

全部一起放入锅中，收汁至得到果糊。

步骤 10

混合这两者原料，然后摊开在一张硅胶垫上，放入烤箱70度烘烤3小时。当烤好后，擦成粉末状。 建议: 如果你们愿意的话，也可以购买脱水的草莓干，然后直接擦成草莓粉。

步骤 11

取一个圆环模具。草莓切成4瓣，然后均匀排满圈壁，中间放上杏仁比斯基。

步骤 12

穆斯林奶油装入裱花袋，挤在草莓上，多余的奶油用一把长柄抹刀去除。

步骤 13

中间部分放入一勺草莓果酱，再叠上一些野草莓。

步骤 14

重新填满穆斯林奶油，用抹刀抹平。并将全部的草莓粉撒在整个蛋糕上。

步骤 15

轻柔的取出模具。

步骤 16

最后置上一枚橄榄状的草莓雪葩，并以剩余的切成四瓣的草莓，和野草莓进行装饰。

菜谱创建时间：2020-01-06 12:47:12