挑选一块肥瘦相间且带皮的五花肉(真贵)。
把皮切下来。
下锅用热水焯一下，时间不要太长。
捞出，切成小块(体力活)，备用。
猪肉剩余部分切成肉丁或肉沫，备用。
洋葱切成小块，备用。
香菇切丁，备用。
油菜洗好后，下锅煮一会，捞出，留下备用。
煮一个鸡蛋，剥壳，备用。
热锅冷油，油温五成左右，将洋葱下锅，炸或炒至酥脆，炸的效果会好一些，但我不想吃太多油😂。
将洋葱炸或炒至酥脆后，放入两片生姜。
放入煮好切好的猪皮，炒一会。放入切好的肉丁，炒一会。放入切好的香菇，炒一会。
加水，加干辣椒，加一块八角，可以放一片香叶，也可以放点五香粉，煮一会，加入料酒，黄酒，酱油，盐，冰糖，继续煮，约半小时。
装好米饭，几勺出锅的卤肉，摆好油菜，半颗鸡蛋，奈斯~
1.一定要选带猪皮的五花肉呀，这样才足够香，口感也很好。 2.大部分的菜谱都把洋葱炸的黑黑脆脆的，我尝了下不是特别爱吃，感觉炸脆金黄即可，依据个人口味来吧~