核桃蔓越莓软欧包

作者： 红色鸢尾花

一直钟情的一款面包，粗犷的外表下有着丰富柔软的内心，酥脆的表皮结合内部香脆的核桃和酸甜的果干，香甜柔软，少油少糖，营养健康。

用料

• 高筋面粉 350 克
• 黑麦粉 150 克
• 干酵母 5 克
• 水 330 克
• 红糖 60 克
• 盐 9 克
• 黄油 40 克
• 蔓越莓干 50 克
• 葡萄干 50 克
• 核桃仁 100 克

核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好。

步骤 2

60克红糖用330克热水冲开，晾凉。

步骤 3

除去黄油、蔓越莓干、核桃仁、葡萄干以外，将黑麦粉、盐、高筋粉、酵母依次放入面包桶内，设定和面程序（二十分钟），加入软化的黄油，揉至黄油完全吸收（大约十分钟），此时面团比较光滑，将切碎的蔓越莓干、核桃仁，葡萄干放入面包桶搅拌均匀。

步骤 4

将面包桶盖上保鲜膜，面包机设置为“酸奶低温发酵”，大约发酵五十分钟。

步骤 5

食指沾面粉，插入面团，若面团中间的小洞不回缩就是发酵好了。

步骤 6

取出面团，轻揉排气，平均分成四份，静置十分钟。

步骤 7

取一份面团，擀成椭圆型，四周向中间折叠。

步骤 8

将面片上下同时向中间收拢，整形成橄榄状，也可整成三角形状。

步骤 9

整形好的面团放进烤箱里进行第二次发酵。烤箱里要放一碗开水，发酵到两倍大需要四十到五十分钟。在面团表面喷水，筛面粉，按照自己喜欢的样子割出纹路。

步骤 10

烤箱220度预热十分钟，中下层，烤二十分钟，记得十分钟以后加盖锡纸哦！面包出炉后在烤网上晾凉。

核桃蔓越莓软欧包的小贴士

1、这款面包用的是红糖，个人觉得太古的赤砂糖口感比较好。 2、我的烤箱容量比较大，70升，如果家里是小烤箱，材料用量要减半哦。

菜谱创建时间：2020-01-06 11:56:58