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绵绵软软纯奶吐司。

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作者: 酥饼_苏
高筋粉我用的是王后日式吐司粉,做出来口感最绵软,这里有厨师机的大致揉手套膜的方法,你按着方子来,应该不会出错。一定要看到最后,普通盐用量减半。

用料

绵绵软软纯奶吐司。的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材倒入厨师机料理桶中

步骤 2

一档混合食材一分钟,四档4分钟六档4分钟,加入黄油,四档5分,六档6分,这样子基本差不多就已经出膜了,如果还没有的话就最后6挡在家个几分钟。

步骤 3

检查一下,可以撤出这样的手套膜

步骤 4

放入发酵盒内,28°发酵一个小时,

步骤 5

平均分成两份,滚圆醒发20分钟,整形。

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步骤 6
步骤 6

做这个的时候忘记拍图了,用一张别的吐司的整形图替代,就是擀开卷起来。

步骤 7

整形结束后,装入吐司盒,35° 60-70分,发酵成九分满,我这个醒发的还差一点点,已经一点多快两点了,实在等不起了。还剩下20分钟的时候我们就开始预热烤箱啊。

步骤 8

烤箱预热上管170°,下管230°,或者上下管都是180°,,,如果你是选择上管170下管230的话,我们烤28分钟,,,,,,如果你是上下都180的话我们烤40分钟。

步骤 9

出炉,倒扣在晾网上晾凉,然后放进盒子里保存。

步骤 10

吃的时候我会切厚片,刷上融化的黄油,用小烤箱220°烤个三四分钟。时刻关注者它的动态,避免烤焦。。。。

步骤 11

海盐我用的是这个,大概六转是1g,十一转是2g,如果用普通的盐记得减去一半的用量。

绵绵软软纯奶吐司。的小贴士

高筋粉我用的是王后日式吐司粉,做出来口感最绵软,这里有厨师机的大致揉手套膜的方法,你按着方子来,应该不会出错。

菜谱创建时间:2020-01-06 11:13:32
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