简单滑蛋虾仁 绝对不会变成虾仁炒蛋

作者： 上辈子可能是个厨子

用料

• 虾仁 吃多少拿多少
• 鸡蛋 我喜欢吃鸡蛋5个
• 油 小汤3份
• 盐 1勺
• 小葱 半根
• 料酒 1勺
• 淀粉 3勺

简单滑蛋虾仁 绝对不会变成虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

淀粉，料酒，盐腌制虾仁！

步骤 2

鸡蛋搅匀后加入葱，正宗的应该是韭黄，但是我不喜欢吃，随你放啥，青椒红椒也行的

步骤 3

起锅烧油，虾仁入锅，不透明就行了，迅速加入鸡蛋。 关键步骤来了！！！如果要不变成虾仁炒蛋，而且滑蛋，不是在于你有多少油，你是速度有多快。 注意点： 1.起锅的油略多于平时。 2.虾仁不要熟透了加蛋液，不透明了就行。 3.蛋液入锅后，手的速度要跟上，等底层不再是流质，锅拿起来，把上面的蛋液翻下去。以此反复，锅不能太热！！！！ 交大家一个小技巧，用筷子，等蛋液底部半凝固，用筷子从中间插入，旋转筷子！！！然后把上层生蛋液引流下去。

步骤 4

蛋液不再是流体了，热锅15秒，即可出锅了，可以20秒，在这个期间，记得保持锅不能太热，翻锅很重要！！！

菜谱创建时间：2020-01-05 23:26:07