准备好所有材料合两个无水无油的盆，分别放入蛋清和蛋黄 (注意：蛋清中不要沾到蛋黄，可以准备多一个碗用来分离蛋清，一个个蛋清倒入到装蛋清的盆中，这样就避免混有蛋黄)
蛋清准备： 1.可以放入少许柠檬，去腥； 2.低速打发几秒，看到鱼眼粗泡加三分之一的细砂糖； 3.转高速打发，看到细腻的小泡泡，加三分之一的细砂糖； 4.继续高速打发，看到出现纹路，再加剩下的三分之一的细砂糖； 5.干性发泡：拿起打蛋器能看到尖角和盆上的尖角竖立不倒即可（其他解释可以参考其他的）
蛋黄准备： 1.加入水，搅拌均匀 2.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
面糊准备 1.取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄中，用刮刀上下翻拌均匀，像炒菜一样(注意不要画圈) 2.再重复两次加入三分之一的蛋清搅拌均匀到无颗粒即可
六寸模具：从上而下到入面糊，轻震几下，震出气泡，盖上保鲜膜，以免水滴滴入
电磁炉蒸： 1.煮开水后，放入蛋糕模具，可以用毛巾盖住锅旁边的气孔，这样水汽就喷不出，影响效果 2.电磁炉选用蒸煮功能，开至13度，中小火40分钟后，闷5分钟再开锅，然后用牙签插入中间取出，牙签干净代表已经熟了 3.掀开保鲜膜，放凉即可
1.注意是无水无油的盆 2.蛋清要打发到干性发泡，打发过了的话会变成水一样，就需要重新准备蛋清打发(所以建议是先弄好蛋清再弄蛋黄液的) 3.蛋黄液要上下返拌至无颗粒，不能画圈 4.开水上锅，蒸好后不要立即开锅，需要闷几分钟