基围虾用水冲洗，剪去胡须触角等。一手按住虾，另一手用刀给虾开背，去除虾线。
1段葱切丝，姜切片。炒制用的葱，姜，蒜和洋葱切小丁。
处理好的虾用葱丝，2片姜片，料酒腌制15分钟。
热锅凉油，油到六七成热时，放入虾，一面煎红了翻面煎，期间保持大火煎，煎好后将虾盛出。
锅内不用洗，下入葱姜蒜洋葱丁，炒出香味。
下入刚才煎治过的虾翻炒1-2分钟。
最后撒如椒盐粉拌匀出锅。
撒上些装饰用的小葱末就好啦！
＊煎虾用大火，可以让虾更酥脆。 ＊煎治虾后的油不用洗，因为煎虾的时候其实熬出了虾油，这样炒出来的料更香。 ＊椒盐的量根据自己口味酌情添加就好了。