用温水泡开老面剂子（可用酵母替代），泡开后慢慢将剂子水倒入面粉中搅拌，和成面团（潮湿天气面团要要干一点些，因为在室温发酵过程中面团会吸收水份）这时候不需要揉面直接放盆里盖盖等发酵。
切肉丁（将肉冻两小时比较容易切）将肉丁用料酒、酱油、姜末拌匀腌制，盖好放冰箱冷藏备用。
切大葱粒、香菇粒和西芹粒
取出肉丁加入配菜搅拌均匀，最后加少许麻油（盖好后放冰箱冷藏备用）
早上9点到下午4点（室温21度左右）面已经发好，发面里加入食用碱和面粉揉搓，这时候就需要不断揉面，大概15–20分钟，将揉好的面团从中切开，看到气孔分布均匀，大小匀称就可以了。分成了25个剂子，包了24个包子，留下一个做成老面剂子。
包好后放在蒸锅里盖盖，再醒40分钟。
一锅蒸一锅生煎。凉水上锅，大火蒸8分钟改中火继续蒸10分钟，关火后4分钟左右再揭盖（马上揭盖面皮会硬）；煎锅开大火烧热改小火，锅底刷油放入包好的包子，盖盖4分钟后改中火加开水至包子一半的高度，水滚开后转小火盖盖慢煎20分钟即可。
还是喜欢煎包，虽然容易上火，那就搭配一碗百合蕨麻燕麦粥🥣
好味道Yummy