【3个食材·混合】 · 分离蛋黄、蛋白。 · 蛋黄装入中号碗，加入10g低筋粉或玉米淀粉搅匀成细糊，再加入150ml牛奶，搅匀至无颗粒。 · 倒入加热器皿轻柔搅拌。加热至70℃左右，糊变浓稠关火。（建议隔水加热，以免温度过高）
【2个食材·融化】 · 融化奶油奶酪100g，搅拌顺滑即可。（可室温缓慢融化，或微波中高火2分钟） · 融化黄油15g。（可直接放入加热后的奶油奶酪缓慢融化，或微波中高火20秒） · 加入步骤1得到的糊糊，搅匀
【1个食材·打发】 · 蛋白放入无油无水的容器中，加入细砂糖，打发至湿性发泡。（糖分三次加入，每次10g，打蛋器搅拌。打成奶油似的泡沫，抬起时可以看到柔软回勾，就是打好了） · 分两次加入步骤一搅匀
【装模】 无颗粒无大泡即可装模。 · 半熟芝士模具用锡纸包底。 · 模具放一圈硅油纸，方便脱模。（硅油纸长18-19cm，高3-3.5cm即可） · 用食品保鲜袋或裱花袋装糊，挤入模具内。（烘烤过程中会膨胀，装填量不要超过模具边缘或硅油纸边高度的3/5）
【烤】 · 空气炸锅预热5分钟。200℃烤5分钟，120℃再烤18分钟。 · 中途多次观察膨高度和表面上色情况，增减烘烤时间。时长要根据锅和烤箱的实际情况调整。