一个字，剥！ 我选的是那种又小又甜，汁水很多，皮还很薄的橘子。 尽量剥的干净无经络，别弄破，破了的橘子肉很容易在煮的过程中松散，变成果粒橙果汁，成品的汤色也就会有些浑浊，就不太好看啦～
锅里放适量水，喜欢喝橘子糖水就多放，不喜欢就少放，我放了大概500ml，这个看个人。然后大火烧开水，加入冰糖，熬化，再加入剥好的橘子肉，烧开。 煮的时候尽量别去搅拌它，这样做出来的形状会好看点。
烧开以后，开小火，煮个五分钟左右就可以了。我做过对比，煮的久一些的橘子肉就不会很饱满，有点煮烂的感觉。这个时间自己斟酌。
做好，晾凉，装罐，冷藏。 腌渍一周左右的橘子味道最好，酸酸甜甜，腌渍半个月之后的橘子就没有酸味了，个人不是很喜欢。 因为没有把那层透明的薄膜撕掉，所以吃起来会有一些……(￣～￣)嚼劲，可是没有那层薄膜裹紧，就会变成果粒橙果汁，超市里的橘子罐头都没有那层薄膜，可能这就是机器和手工的区别吧。