芋头去皮切片,用平底锅慢火煎至两面金黄色。芋头在焖煮时容易煮烂成酱,煎封是想给芋头定形不易烂,切片也得相对厚一点。
热锅倒少许油放入烧肉煸炒出香味后倒入煎好的芋头。
加入适量开水(刚刚没过食材),加入盐、蚝油、碎冰粮、生抽,大火煮开转中小火,焖5-8分钟即可。
焖煮过程尽量少去翻炒,确保芋头能保持形状,广式烧肉本身带味道,调料方面注意份量,避免过咸。