第一步，韭菜和鸡蛋同在一个大容器里加盐搅匀，万万不可先炒鸡蛋或先炒韭菜后混合。这是很重要的。（关键一）挑一点尝尝咸淡，一点点加盐，不合适就增至盐量正好。 第二步，放油，你平时放多少就放多少吧，这个无所谓，尽量多一小点，韭菜吃油。 第三步，油热放韭菜+蛋液。 第四步，煎30秒翻面——煎30秒翻面——煎30秒翻面——煎30秒翻面。4次以后搅散，会颠锅就颠锅，不会颠锅用筷子或铲子翻一下即可，不用太规整，大体翻翻就行，下一步最关键。 第五步，最为关键！（关键二）茶杯大小，懂吗？接一茶杯的开水（不要用凉水），倒进锅里。水煮蛋液出金汁，同时把没熟的韭菜稍微那么一熬。全熟。爱吃鸡（味）精的加点，不爱吃就不加。 配个米饭，吃起来那真是“日日的”，成品大概如图，有少许汤汁。