准备材料,部分工具材料没在图中,豆浆没有,我用豆浆粉冲的
蛋黄,色拉油,牛奶加入碗中用蛋抽搅拌均匀,筛入永森松饼粉,z字形搅拌均匀(防止面糊出筋,筛入后的样子忘记照了),弄好了就加它蛋黄糊了
蛋白分滴入2滴柠檬汁,分3次加糖用电动打蛋器打至中性发泡(和做戚风蛋糕差不多,可以稍微偏干性点)
三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,加入到剩下的三分之二蛋白中,翻拌均匀(手法参考戚风蛋糕做法)
锅预热,中小火,加入一勺松饼糊(做成比一会你要用的盒子大一圈的形状)
盖上盖子(熟的快,不盖也行),翻面,再盖盖子
观察它,鼓起来点就差不多好了(很快,也就几秒),做好2片备用
用刀切成能放进盒子的形状
做豆乳酱,蛋黄加入砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,z字型搅拌
分四次加入热豆浆(不要太烫),搅拌均匀
倒入锅中,中小火(锅要预热)
翻拌,很快就会变浓稠,这样子就好了
软化的奶油奶酪打发后分三次加入刚才炒好的豆乳,搅打均匀,变成豆乳酱,淡奶油加糖打到8分发
分别装入裱花袋(豆乳酱最好有裱花嘴,○型口的,直径1cm的,挤出来会均匀好看些)
盒子中先放入一块舒芙蕾松饼,挤入奶油
挤入豆乳酱
筛入熟黄豆粉
筛好的样子,如上再操作一次
再次筛入熟黄豆粉,完成了
欣赏作品的时刻~
照完赶快吃吧~
我就用500ml方形保鲜盒做的,虽然舒芙蕾松饼口感没有戚风松软,但是还是很好吃的~