蒜去皮，姜切片，鸭洗净备用。。
将洗净的鸭肉、姜冷水下锅焯水。
水开后两分钟，捞出洗净去杂质。
热油倒入焯水的鸭肉爆香
鸭肉微微变黄加入配料:姜、香叶、八角、辣椒、蒜爆炒三分钟。
待爆香出香味放入啤酒，啤酒沫过鸭肉，大火烧开后转中小火30分钟。
锅里汤汁变少，夹出配料（喜欢吃蒜可以留）
中火收汤汁，这时的汤汁已慢慢收干，剩下的是鸭油。
出锅装碟等待吃用。
1.鸭毛在焯水后，更好能清理多余的鸭毛。 2.在焖煮时注意锅里的汤汁是否变少，免得烧锅。