鸭腿去骨，洗净去血水
肉香煎，出香味取出。鸭油保存。
鸭骨放入冷水锅，煮沸。倒水，鸭骨洗净。
葱切成大段，芹菜切小段，锅中放入鸭油，炒香。 倒入冷水，放鸭肉鸭骨，开炖。
炖40分钟，煮开后转小火，去浮沫。 出锅加适量盐。