食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜
葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
生肉焯水：五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。
油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。
放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。
准备30g黄冰糖。
锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。
倒入完全没过肉块的开水，根据汤汁味道，可酌量加盐。
20-30分钟收汁、盛盘。
1、焯水一定冷水放肉，水开就可以盛出。 2、第一次炒肉块，是为了炒出肉里的水，让肉肥而不腻，除了葱姜蒜八角桂皮其他佐料什么都不放，多炒一会儿，更好吃。 3、第二次炒肉块，是为了让糖汁和肉充分混合，糖汁均匀后，再放入佐料，再加水。