荠菜鸡蛋素饺子

作者： Monica煮妇

凑巧碰上卖菜的大爷自己挖的野生荠菜，立刻就想到了荠菜饺子的香味（打字儿的时候还觉得会流口水），在我的喜好里面，荠菜永远和鸡蛋最配！更何况现在佩奇肉肉这么贵～

用料

• 荠菜 1400克
• 鸡蛋 8个
• 花生油 随意，多一点
• 盐 2勺(根据自己口味添加）
• 虾皮 一把
• 香油 2～3勺随意
• 面粉 大概500克
• 温水 一大碗

荠菜鸡蛋素饺子的做法步骤

步骤 1

择荠菜，毫不夸张，快3斤的荠菜，我择了一个多小时…（只需要把根剪掉即可）

步骤 2

清洗干净，烧开水，水开下锅焯荠菜，大概2分钟即可，焯水后如图，先捞出晾凉，晾凉的过程可以先做别的事情咯

步骤 3

8个鸡蛋炒散

步骤 4

晾凉的荠菜，挤干水分，切碎和鸡蛋碎搅拌，加一把虾皮（没有或者不喜欢可以不加），5～6勺食用油，两勺芝麻香油，2勺盐（根据自己的口味掌握盐量） 搅拌均予放在一边哦

步骤 5

温水和面，面粉中加一小勺盐，（饺子皮和面要稍微硬一点，不要太软），和面的要点：面光、盆光、手光，说明和好了！醒面30分钟。

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步骤 6

步骤 6

揉长条，切剂子，擀皮，开始包饺子咯

步骤 7

包的过程中，实在忍不住先蒸了一锅，边包边吃，太美味咯！

步骤 8

我的用料差不多包了96个饺子，剩余一块面，分成小份，刷油，盖保鲜膜放入冰箱，今天的晚餐可以这盆面做扯面吃了。

荠菜鸡蛋素饺子的小贴士

荠菜本身很香，所以拌馅儿的时候，只需要食用油、盐、香油即可，健康又美味。给你们笔芯❤️

菜谱创建时间：2020-01-05 11:23:14