蒜切末。
油一大勺。放入锅中烧至微微冒烟。
简易蒜蓉酱做法：大蒜切末，用热油激发出香味。
往炸好的蒜末油中，加入豉油1勺，耗油1勺，生抽3勺，糖一小勺（1.5克）、用筷子搅拌均匀。 高级版本蒜蓉酱参看蒜蓉酱菜谱，用蒜蓉酱的话，还要兑一个碗汁，一勺豉油，一勺耗油，一勺生抽，适量白糖，搅拌均匀，浇在食材上。蒜蓉酱的口感比较绵软，融合。
粉丝用冷水泡发（不要用温水，温水泡发的粉丝蒸出来发粘，不用泡的太久太软，大约20分钟即可），沥干，剪成两段，放两勺蒜蓉酱拌匀，松散的铺在盘底。 喜欢吃金针菇的粉丝上面码一层金针菇，金针菇用清水洗净沥干，用蒜蓉酱拌一下。
把大虾去头须，减去小脚，从中间破开，剔去虾线，清洗干净。
盘子不够大，可以去虾头。虾尾朝上分成两排摆入盘中。
做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
也可以从尾部切开。
放于蒸锅中，水烧开后大火蒸8分钟。
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【多种摆盘】 1.取一只虾，沿背部剖开，不要把虾腹切断。清洗掉虾线，所有虾处理好。 2.将处理好的虾虾肉朝上平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。
去掉头更漂亮。
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蒸秋葵，整根10分钟。
切开蒸8分钟。