慢锅熬阿胶糕

作者： 老虎茄子

用慢锅Slow Cooker做阿胶糕，很方便。不怕粘锅。洗锅也方便。 过程图不全，得以后什么时候想再做了再补。开始没想写方子，参考好几个谱子的用量做的。不过这次我用的慢锅，没用明火。挺好挺方便的，还是写一个给自己以后做参考。 过程总结： 泡阿胶，烤干果，熬煮阿胶，混合干果，定型切片。

用料

• 阿胶 125克
• 黄酒 250克
• 核桃 125克
• 红枣去核 125克
• 黑芝麻 125克
• 枸杞 60克
• 冰糖 60克

慢锅熬阿胶糕的做法步骤

步骤 1

300F分别烤干果： - 核桃 20分钟 （含预热） - 红枣 10分钟 （烤前剪掉枣核）冷却后就干了 - 芝麻 10分钟 - 枸杞没烤，挺干的，没洗。湿的话也烤10分钟。

步骤 2

1. 阿胶敲碎放入慢锅，倒入黄酒泡三天。每天搅拌一两次。第三天成差不多果胶状后，慢锅开大火煮。时不时搅拌一下。（慢锅再大火也不大。）（如图） 2. 阿胶煮溶后加冰糖煮化。 3. 转小火开盖熬1小时，时不时搅拌一下。成倒旗状即关火。 4. 倒入核桃枣枸杞一起搅拌。（这三样先混合均匀再倒进去） 5. 倒入芝麻搅拌均匀。有拉丝感，很粘。

步骤 3

倒入垫了一大张油纸的容器（我用的面包烤盘）里，把油纸翻盖过来，用另一个面包盘叠放上面使劲压平压紧。

步骤 4

放入冰箱冷藏2-3小时就可以切片了。切了2*3*15 = 90片左右。

步骤 5

装成三袋。先吃一袋，另两袋放入一个大袋更保鲜。冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-01-05 06:31:45