土豆切丝，过两遍水，捞出备用，胡萝卜切丝
葱、姜、蒜、辣椒切丝，蒜拍碎
炒锅烧热加入油，放几粒花椒，放入葱姜蒜煸炒出香味
放入胡萝卜丝煸炒几下，加入一勺麻辣香锅调味料稍一煸炒，加入辣椒丝，紧接着倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，加入盐和醋，快速翻炒均匀，看到土豆丝由原来的白色变的有些透明，而且颜色一致就可以出锅了。 由于我放的是四川花椒，和麻辣香锅调味料，所以这道菜即有川椒的麻，又有调味料的香，再加上醋的酸，吃起来别有一番风味，是我们家常吃的一道菜。