武昌鱼开膛破肚，洗净肚内黑色膜，斩掉所有的鱼鳍。保留鱼膘。从后背大约每1-1.5cm切一刀，注意不要切断。 斩掉头尾留用。
姜蒜切薄片，用黑白胡椒粉按摩均匀鱼肉，再用姜蒜片按摩，加入料酒腌制15分钟。
摆盘盘底放姜片。倒出多余料酒等水分。保持盘子干爽无汤汁。
准备青红色辣椒
切成小段，不必太规整。
每片鱼上摆放红绿椒片各一粒，上锅蒸，尽可能选择足够大的盘子。
盖上锅盖，大火蒸7分钟。注意锅盖不要接触到鱼肉，盘子和锅周留空隙，避免蒸馏的水流入盘中。
蒸七分钟后，倒掉多余水分，确保盘内鱼肉干爽无汤汁。迅速加入蒸鱼豉油，烧热葵花籽油。香葱切末，香菜选择3-4片叶，剔除原来的盘内的姜蒜片，加入新切的细姜。(姜丝需要更细一些，此图是失败案例。)淋上滚沸的油。即可食用。
注意拍照时打开滤镜，或者拍照后提升照片的亮度和饱和度。 鱼洗的越干净越好。控制制作过程中的水分，保持盘内干爽。 绿色二荆条一定要蒸，而小米椒可以呀蒸鱼后再加入。